สุดยอดก๋วยจั๊บ 3 เจ้าเด็ด
กวยจั๊บน้ำใส
เผ็ดกลมกล่อม เครื่องในสะอาด
ร้านไม่มีชื่อ อ่ะ ไม่กวน ร้านนี้เป็นรถเข็น จอดขายอยู่ปากทางเข้าตลาดเก่าฝั่งถนนราชวงศ์ หรือเรียกเป็นทางการว่าซอยเจริญกรุง 16
เลื่องลือ ระดับเชฟห้องอาหารจีนของโรงแรมดังย่านสาทรยังต้องขับรถมาเจี๊ยะทุกครั้งที่อยากกินกวยจั๊บ และกระทั่งคนเมืองอยู่ไกล อย่าง บางนา ลาดพร้าว ก็เรียกแทกซี่(หนีปัญหารถติด หาที่จดดรถยาก) 200 บาท เข้ามากินกวยจั๊บ 2 ชาม 60 บาท นี่แค่ตัวอย่างเบาะๆจากการสุ่มพูดคุยกับลูกค้าในวันที่เราแอบไปนั่งเป็นลูกค้าชิมความอร่อยนะ ทุกคนล้วนบอกว่าน้ำซุปเจ้านี้อร่อย เผ็ดกลมกลืน เครื่องในก็สะอาด ไม่เคยเจอขมหรือเหม็นสาบอะไรเลย
สั่งสม เฮียเจ้าของร้านบอกว่าขายมา 31 ปีแล้ว เน้นเครื่องในต้องสะอาด เวลาลวกก็ต้องกำลังดีไม่นิ่มไปหรือแข็งไป เส้นกวยจั๊บก็ไม่เคี่ยวนาน เดี๋ยวจับเป็นก้อน หากแต่จะใส่หม้อเตรียมเพียงครั้งละ 2-3 ชาม หมดแล้วต้มใหม่
เคล็ดลับ “ใส่ใจ” เฮียเจ้าของร้านตอบยิ้มๆ กระนั้นแกก็เผยว่าการเลือกซื้อหมูกรอบกับกระเพาะหมูสำคัญนัก หมูกรอบต้องจากหมูตัวเมีย เพราะหนังมีแผ่นมัน เวลาทำออกมาแล้วจะกรอบเหนียวกำลังดี ผิดกับตัวผู้ทำออกมาแล้วกรอบแต่ไม่เหนียว ส่วนกระเพาะหมูต้องใช้ของตัวผู้ เพราะ มีกล้ามใหญ่กว่าแข็งแรงงกว่า ทำเสร็จแล้วเวลากัดจะดึ๋งๆเข้าลิ้นอร่อยกว่า โอ้โหเฮะ กวยจั๊บโนเนมเจ้านี้ละเอียดพิถีพิถันจริงๆ
ชามละ ธรรมดา 30 บาท พิเศษ 50 บาท เฮียบอก 100 บาทก็ทำให้ได้ถ้ากล้าสั่ง
เวลาเจี๊ยะ ตั้งแต่ 6 โมงเย็นถึงตี 2 ขายเฉพาะวันพฤหัส-ศุกร์-เสาร์ เท่านั้นนะ วันอื่นแป๊ะขอพักผ่อนจ้า
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น