ส่งต่อด้วยนะ...
เมื่อสัปดาห์ที่แล้วฉันไปทำธุระที่ตลาดอุดมสุขพัฒนาซึ่งทางเข้าตลาดจะเลย สาม แยกอุดมสุข (ถนนสุขุมวิท)ไป ประมาณ 100 เมตรอยู่ซ้ายมือ
พอดีติดเที่ยงก็เลยหาข้าวกินแถวนั้น ก็บังเอิญเหลือบไปเห็น ร้านขายผัดไทยและ หอยทอด เป็นร้านขนาดหนึ่งห้องแถว และมีโต๊ะอยู่ 2 ตัวให้ลูกค้านั่ง คนผัด เป็นคนจีนอายุประมาณ 60 ปี พอฉันเข้าไปนั่งแกดีใจมากที่มีลูกค้าเข้าร้าน ฉันสั่งหอยทอดหนึ่งจาน แกเริ่มจากการใส่ฟืนลงในเตาถ่านที่มีถ่านแดงอยู่บ้างพอสมควร แล้ว ฉันถามแกว่าทำไมไม่ใช้เตาแก๊สจะได้ร้อนเร็ว แกบอกว่าการผัดหอยทอดให้ อร่อยต้องใช้กะทะอย่างหนาและต้องร้อน อยู่ตลอดเวลา เมื่อจะผัดจริงถึงค่อยใส่ ฟืนเร่งไฟ และแกยังเอาหอยออส่วน ที่อยู่ในถุงพลาสติคแช่เย็นไว้มาให้ฉันดูว่าแกใช้หอย ออส่วนขนาดใหญ่ และแกจะใส่ แป้งน้อยมากในผัดหอยทอด ซึ่งร้านอาหารส่วน ใหญ่จะใส่แป้งเยอะ แกพิถีพิถันในการผัดมาก ประมาณว่าถ้าจะให้อร่อยต้องใจเย็น
ต่อมาแกเล่าว่าแกอยู่ตัวคนเดียวไม่มีลูกหลานและครอบครัว แกบอกฉันว่าถ้าหอยทอดแก อร่อยก็ให้ช่วยแนะนำต่อด้วย แกจะได้มีกำลังใจขายต่อไป ทุกวันนี้ไม่ค่อยมีลูกค้า เลย แกเปิดขวดน้ำดื่มเย็นๆ ให้ลูกค้ากินฟรีด้วยนะ ฉันไม่ค่อยสันทัดเรื่องกิน ซักเท่าไร แต่ก็ขอบอกว่าหอยทอดแกอร่อยจริงๆ รสชาดเดียวกับในภัตตาคารจีน ที เดียว จะไม่ใช่รสชาดเหมือนที่ขายในร้านอาหารทั่วไป
ถ้าเพื่อนๆผ่านแถวนั้นอยาก ให้แวะไปลองชิมฝีมือเก่าของอาโกคนนี้ ถ้าไม่ถูกปากก็ถือซะว่าช่วยให้คนแก่มีราย ได้ เพราะอย่างน้อยแกก็ไม่ได้งอมืองอเท้าให้เป็นภาระแก่ผู้อื่น ร้านอาโกเป็น ห้องแถวขนาดหนึ่งห้อง มืดนิดหน่อยไม่ได้ตกแต่งอะไรเลย เมื่อขับรถเข้าตลาดมา แล้วจะผ่านด่านรับบัตรก็ให้เลี้ยวขวานิดหนึ่ง จะเห็นตึกแถวเรียงรายอยู่ข้างหน้า ร้านอาโกอยู่ประมาณห้องที่สิบกว่าได้มั้งจุดสังเกตคือแกจะมีป้าย กระดาษ เขียน ว่า หอยทอดและผัดไทยอยู่หน้าเตาถ่าน ฝากบอกต่อด้วยค่ะ
หวังว่าแกคงขายดีขึ้นเยอะจากน้ำใจคนไทยด้วยกัน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น